Cannolini Dolci alla Ricotta

Cannolini Dolci alla Ricotta

Cannolini Dolci alla Ricotta

I cannolini dolci alla ricotta sono nati dal desiderio di gustare un dolcino senza star lì a friggere, così ho usato la ricetta delle ferratelle  che trovate nel blog. Sono davvero sfiziosissimi e croccanti , da provare subito!

Cannolini Dolci alla Ricotta

Cannolini Dolci alla Ricotta

Cannolini Dolci alla Ricotta

La mia ricetta delle ferratelle è è collaudatissima e si presta molto bene a preparare contenitori edibili e prossimamente vi darò altre idee: intanto eccovi la ricetta, semplicissima!

Ingredienti:

  • 350 grammi di farina 00
  • 200 grammi di zucchero
  • 2 uova dal peso di 50 grammi ciascuno
  • 12 cucchiai di olio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco (circa 30 grammi)
  • per aromatizzare: mezzaa bacca di vaniglia

Ripieno:

  • Mezzo chilogrammo di ricotta di pecora
  • 250 grammi di zucchero frullato con mezza bacca di vaniglia
  • qualche scorzetta di arancia candita

Cannolini Dolci alla Ricotta

Preparazione:

  1. Mescolare la farina e lo zucchero precedentemente frullato con la bacca di vaniglia o i semi di anice, oppure la buccia del limone o dell’arancia grattugiata .
  2. Fare la fontana e al centro unire le uova e l’olio sbattendo un po’ con la forchetta. Io ho messo tutto nell’impastatrice.
  3. Amalgamare unendo poco a poco il vino bianco secco tenendone un pochino da parte aggiungendolo solo se necessario
  4. L’impasto deve essere abbastanza sodo e non appiccicoso simile alla pasta frolla per consistenza.
  5. Far riposare l’impasto una mezz’ora in frigo e poi formare delle palline
  6. Intanto riscaldare l’attrezzo per le ferratelle sul fornello da ambedue i lati
  7. Inserire la pallina e premere affinchè si stenda prendendo la forma dell’attrezzo
  8. Regolare la temperatura del fornello medio affinchè non sia troppo alta, la prima ferratella sarà la prova per capire se aumentare o diminuire un po’ la fiamma.

Quanto tempo dovranno cuocere?

La tradizione cattolica vuole che si reciti mezza ave Maria da un lato e mezza dall’altro ma i profani preferiscono contare fino a 40 di qua e 40 di la, io per essere più precisa metto il timer…

La grandezza delle palline dipende da quanto volete che siano grandi i cannolini, io ho messo circa 30 grammi di impasto. Per chi non avesse l’attrezzo per le ferratelle può benissimo stendere sottilmente col mattarello su una base ruvida o su un tappetino di plastica decorato in rilievo e tagliare col coppa pasta e cuocere in padella antiaderente per meno di un minuto e appena sollevata dalla padella arrotolare subito perchè si induriscono istantaneamente.

Cannolini Dolci alla Ricotta

Cannolini Dolci alla Ricotta

Cannolini Dolci alla Ricotta

La ricotta va setacciata con lo zucchero precedentemente frullato con la bacca di vanigla e poi messa in una sacca da pasticceria e inserita nei cannolini vuoti poco prima di servirli.

Decorare con le bucce di arancia candita, ricetta nel blog!

 

Ti è piaciuta questa ricetta? Ringraziandoti per aver visitato il mio blog ti invito a venire e mettere il tuo ”mi piace” sulla mia fanpage su Facebook!

Lascia un commento

You May Also Like

CONSIGLIA Torta di mais