Category: salse e sughi

Crema di Zucchine al Pistacchio

Crema di Zucchine al Pistacchio. Ma quante zucchine che mi regalano quest’anno, oggi ho fatto la crema di zucchine al pistacchio da conservare per l’inverno!   Crema di Zucchine al Pistacchio E’ molto veloce da preparare e semplicissima, ve la raccomando per condire la pasta, le lasagne come ho fatto io oggi, oppure come salsa di…

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Riso Imperiale Fragola e Limone

Riso Imperiale Fragola e Limone. Il piatto vincente per i primi caldi: il riso imperiale al fresco sapore di fragola e limone, semplice e deliziosa bontà!!! Leggero e veloce… praticamente un #cavallodibattaglia…la mia ”scuderia” ne è piena ma oggi ho scelto questo!       Riso Imperiale Fragola e Limone Stavo quasi disperando perchè l’influenza si…

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Bomba Calabrese

Bomba Calabrese. Oggi ho fatto gli spaghetti con un condimento fantastico: la bomba calabrese! Le vostre papille si infiammeranno di sapore… vi avviso… Il nome è tutto un programma…infatti bomba non è riferito tanto al piccante ma al sapore esplosivo di tutte le verdure contenute, non è  così  piccante da dare fastidio perché  per la maggior…

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Ghee o Burro Chiarificato

Ghee o Burro chiarificato. Oggi vi parlerò di un argomento particolare : il ghee. E’ molto usato nella cucina indiana, ma perchè chiarificare il burro? Ghee o Burro chiarificato. Il ghee (leggi ghi) viene chiamato in India ”l’alimento degli dei”; è un grasso nobile a cui viene sottratta l’acqua e la caseina che è una proteina del latte. ma…

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Il Pesto di Pomodori Secchi

 Il Pesto di Pomodori Secchi,è vero siamo fuori tempo per preparare i pomodori secchi ma vi parlerò del pesto per preparare i taralli.Lo userò infatti per aromatizzare dei tarallini gustosissimi. Ma per ora eccovi la foto del mio semplicissimo pesto!  Il Pesto di Pomodori Secchi Questo pesto è molto comodo perchè si può imbarattolare e conservare…

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I miei sughetti veloci

I miei sughetti veloci… preparati mentre lesso la pasta! lascio in infusione in un bicchiere con metà  olio extravergine e metà  succo di limone o arancia la buccia gratt. degli stessi emulsionando bene. Lesso il riso e lo passo velocemente sotto il rubinetto x eliminare l’amido. Verso metà del sughetto sul riso e  amalgamo, preparo…

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CONSIGLIA Plumcake alla zucca