Frittelle Dolci ai Fiori di Sambuco

Frittelle Dolci ai Fiori di Sambuco

Frittelle Dolci ai Fiori di Sambuco

Ricetta semplice

Sembra facile ma raccogliere i fiori per fare le frittelle dolci ai fiori di sambuco…è un’impresa!!!

Attenzione a non scivolare e armatevi di uncino per abbassare i rami, si sa che i fiori più belli sono tutti in alto, baciati dal sole! Non raccoglieteli dopo la pioggia perchè saranno mosci e senza profumo e rischiate che marciscano oltre che scoppiettino nell’olio rischiando di bruciarvi!

Frittelle Dolci ai Fiori di Sambuco

Frittelle Dolci ai Fiori di Sambuco

Frittelle Dolci ai Fiori di Sambuco

Però posso assicurarvi che raccogliere i fiori di sambuco è un’esperienza divertente e salutare, provate anche voi miei cari lettori prima che sfioriscano, fate una passeggiata in posti lontano dal traffico lungo le stradine di campagna ma non raccogliete tutti i fiori, lasciate che si formino anche le bacche che utilizzeremo quando saranno belle nere e mature per marmellate e sciroppi per la tosse e la bronchite, si si, proprio così, avete letto bene!

Ma vogliamo vedere come ho fatto le mie frittelle dolci ai fiori di sambuco?

Le preparerò con una pastella semplice e delicata, la tempura, senza uova ne latte, così oltre ad essere più leggere sarà esaltato anche il profumo dei fiori, e verranno croccantine, deliziose!

Frittelle Dolci ai Fiori di Sambuco

Frittelle Dolci ai Fiori di Sambuco

Ingredienti:

  • 10 fiori di sambuco

Tempura:

  • 100 grammi di farina00
  • 150 ml. di acqua ghiacciata
  • un cucchiaino di liquore a piacere
  • un pizzico di bicarbonato
  • un pizzico di sale fino

Inoltre:

  • zucchero frullato con una bacca di vaniglia
  • cubetti di ghiaccio

Frittelle Dolci ai Fiori di Sambuco

Preparazione:

Il procedimento è come quello delle frittelle coi fiori di acacia in tempura.

  1. Pulisci i fiori eliminando quelli secchi e qualche immancabile insetto tenendoli in un colapasta, non è necessario lavarli per non perdere il loro sapore.
  2. Prepara la pastella in una ciotola mescolando l’acqua freddissima con la farina, col sale, l’aroma scelto e il bicarbonato senza lavorarla troppo.
  3. Non preoccuparti se ci sono grumi, va benissimo così.
  4. Metti in frigo a raffreddare ulteriormente poggiando la ciotola in un’altra piena di cubetti di ghiaccio.
  5. Riscalda l’olio a fuoco moderato in un pentolino non molto largo ma alto così da non consumare inutilmente troppo olio.
  6. Immergi ogni grappolo intero nella pastella e tenendolo per il picciolo fallo sgrondare un po’.
  7. Sempre tenendolo per il picciolo immergilo nell’olio e per un attimo fai su e giù per far separare i fiorellini del grappolo e poi lascialo affinchè si dori leggermente; la tempura non va fatta colorare troppo, lo shock termico tra la pastella ghiacciata e l’olio bollente creerà un fritto croccantissimo.
  8. Friggi pochi fiori per volta per non far abbassare troppo la temperatura dell’olio.
  9. Tirali su con la schiumarola e poggiali su carta assorbente.
  10. Spolverali con abbondante zucchero a velo alla vaniglia e servili subito belli croccanti e profumati.

Consiglio:

Se ne devi preparare tante metti quelle già pronte in attesa nel forno caldo ma spento e mentre prepari le altre e fai la guardia alle manine pronte all’assaggio che circolano in cucina altrimenti in tavola arriverà il vassoio vuoto…sono troppo buone ma vanno consumate belle calde appena fritte.

Frittelle Dolci ai Fiori di Sambuco

Frittelle Dolci ai Fiori di Sambuco

Ti è piaciuta questa ricetta? Ringraziandoti per aver visitato il mio blog ti invito a venire e mettere il tuo ”mi piace” sulla mia fanpage su Facebook!

Lascia un commento

You May Also Like

CONSIGLIA Gelato al matcha