Gnocchetti con Crema di Pomodoro e Fagiolini

Gnocchetti con Crema di Pomodoro e Fagiolini

Gnocchetti con Crema di Pomodoro e Fagiolini

Col metodo per fare gli gnocchetti velocemente

Per la prossima cena perchè non stupisci i tuoi ospiti con un bel piatto di gnocchetti di patate conditi con una crema di pomodoro e fagiolini?

Gnocchetti con Crema di Pomodoro e Fagiolini

Gnocchetti con Crema di Pomodoro e Fagiolini

Il sapore è delizioso e non è neanche un piatto complicato, anzi il sughetto è semplice nella sua delicatezza! Vogliamo vedere come è fatto?

 

Gnocchetti con Crema di Pomodoro e Fagiolini

Ingredienti per quattro persone:

Per gli gnocchetti di patate:

Mezzo chilogrammo di patate a pasta gialla per gnocchi, meglio se vecchie.

150 grammi di farina00

Per il sugo:

Due chilogrammi di pomodorini pachino o datterini

una manciata di fagiolini, circa 100 grammi

olio extra vergine di oliva

sale

un ciuffo di basilico

due spicchi d’aglio

parmigiano grattugiato a piacere

Inoltre:

due cucchiai di granella di mandorle leggermente tostate

Gnocchetti con Crema di Pomodoro e Fagiolini

Gnocchetti con Crema di Pomodoro e Fagiolini

 

Gnocchetti con Crema di Pomodoro e Fagiolini

Preparazione degli gnocchetti di patate:

  1. Lava le patate e tagliale a metà con tutta la buccia e mettile nella pentola a pressione sull’apposito cestello con mezzo bicchiere d’acqua sul fondo. Chiudi il coperchio con la valvola e accendi il fuoco e da quando senti il fischio metti a minimo e conta 15′.
  2. Fai uscire il vapore aprendo la valvola prima di aprire il coperchio.
  3. Ora metti ogni mezza patata nello schiacciapatate con la parte tagliata sotto e schiaccia mentre sono ancora calde, vedrai che la buccia si deposita sotto lo stantuffo e non ti scotterai per sbucciarle e farai in un attimo.
  4. Metti le patate schiacciate sulla spianatoia, lascia evaporare un po’ l’umidità e cospargile con la farina, in questo modo non ne assorbiranno più del necessario; impasta velocemente ottenendo un panetto  che coprirai a campana con una ciotola.
  5. Usa questo metodo veloce per preparare gli gnocchetti

Gnocchetti con Crema di Pomodoro e Fagiolini

Sugo:

  1. Lessa i fagiolini in acqua bollente salata .
  2. Lava, asciuga e taglia i pomodorini a metà.
  3. In una padella antiaderente  bella grande versa un generoso filo d’olio e fai dorare gli spicchi d’aglio svestiti e divisi a metà e poi eliminali.
  4. Unisci i pomodori e fai andare a fuoco vivace senza coprire.
  5. Sala alla fine senza schiacciare i pomodorini per non far separare le bucce dalla polpa, ci vorranno pochi minuti perchè i pomodori non si devono disfare, circa 10′.
  6. Prendi metà dei pomodori e i fagiolini e passali al passatutto eliminando le bucce, non frullare per fare prima altrimenti il sugo non sarà bello cremoso.
  7. Unisci alla crema il parmigiano e amalgama senza riscaldare ulteriormente.
  8. Aggiungi la crema ai pomodori in padella e profuma col basilico spezzettato e la granella di mandorle.
  9. Condisci gli gnocchetti lessati in abbondante acqua salata avendo cura di non buttarli in acqua tutti insieme e ma mano che salgono a galla li prendi con la schiumarola e li versi in padella amalgamando delicatamente.
Gnocchetti con Crema di Pomodoro e Fagiolini

Gnocchetti con Crema di Pomodoro e Fagiolini

Questo sughetto che profuma soltanto di fagiolini senza averne il colore, insieme al basilico è delizioso, servi i tuoi gnocchetti belli caldi con una foglia di basilico a decorare.

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