La lasagna ortolana

La lasagna ortolana è stata preparata con tutti gli ortaggi prodotti al momento nell’orto;in questo periodo ci sono i peperoni,le zucchine,le melanzane,i pomodori e io ho pensato di usarli come ripieno.

La lasagna ortolana è nata dall’idea di preparare la ciambotta rivisitata,avevo tante verdure a disposizione ed è venuta bella abbondante e in un attimo il lampo di genio…

ho impastato velocemente la sfoglia e viaaaaaaaaa

Erano le 12,30

alle 14 era già in tavola

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Ingredienti

sfoglia

250 gr. semola rimacinata

250 gr. farina00

1 uovo

200 ml. acqua

 

Ripieno:

 

peperoni

melanzane

zucchine

pomodorini

aglio

olio extra vergine

origano

basilico

scamorza

caciocavallo affumicato

parmigiano grattugiato

 

Procedimento

 

sono partita con l’impasto della sfoglia nell’impastatrice

pochi secondi ed era pronta…una lotta contro il tempo perchè come dicevo erano le 12,30

mentre l’impasto riposava ho preparato le verdure tagliandole a cubetti e rosolate in padella con poco olio e uno spicchio d’aglio.

Non le ho messe tutte insieme altrimenti prendono un sapore di lesso ma ho fatto prima i peperoni,poi li ho tolti e messo giù le zucchine in due volte  e così via con melanzane e infine i pomodorini

alla fine ho unito il tutto in padella,salato e spadellato.

Mentre rosolavano ho messo la pentola x sbollentare la sfoglia

Ho steso le sfoglie e acceso il forno

ho allestito la lasagna facendo gli strati mentre mio marito grattugiava velocemente il parmigiano.

Ho cotto una sfoglia per volta mentre versavo il ripieno,sull’ultima solo parmigiano per far venire una bella crosticina..Ho infornato per 15′,spento e lasciato dentro il forno per altri 10′ così che si è asciugata un po’ insaporendosi ulteriormente,mentre preparavo la tavola.

Chi l’ha detto che un piatto elaborato non si può preparare a ora di pranzo?

…proprio ora di pranzo non direi,però è valsa la pena di aspettare…

…gustosissima

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