Le polpettine vegetariane

Le polpettine vegetariane sono ideali per chi non ama la carne ma desidera qualcosa di saporito e non vuole rinunciare a un piatto gustoso! Sono buonissime!

Le polpettine vegetariane non sono neanche fritte eppure mangiandole sembra proprio che lo siano, come mai? Scopriamolo insieme.


dopo le polpettine di carciofi ….quelle alle melenzane…alle zucchine…agli asparagi…insomma le verdure che più vi piacciono

Ingredienti

pane raffermo

melanzane

zucchine

asparagi

aglio

olio

sale

1 uovo

pepe

pecorino

basilico

semola o polenta

procedimento

avete pane raffermo ?non buttatelo maiiiiiiiiiiii
lo tagliate a cubetti piccolini e lo tostate in padella antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio tritato
togliete il pane e mettete in padella la melenzana tagliata a cubettini (senza passarla nel sale,tanto oggi le melenzane non sono più amare)sempre con un filo d’olio,questo lavoro si può fare anche in forno
quando si sono rosolate fatele intiepidire e mettetele nel mixer insieme al pane tostato dando giusto 2 o 3 colpi senza ridurre in poltiglia
unire 1 uovo,qualche cucchiaio di pecorino grattugiato,sale,pepe,basilico spezzettato con le mani
amalgamare il tutto
formare le polpettine,piccole mi raccomando e passarle nella polenta o nella semola facendo poi cadere quella in eccesso
prendere di nuovo la nostra padella antiaderente(io uso quella col rivestimento di ceramica,ottima)
un filo d’olio giusto x ungerla tutta,riscaldarla e disporvi le polpettine avendo cura di non girarle subito affinchè si formi prima la crosticina.appena dopo 1 minutino si staccano le togliete e le disponete in un vassoio da forno mentre fate le altre e poi le fate finire tutte 10 ‘ in forno
vale lo stesso procedimento anche x le altre verdure,a parte gli asparagi che vanno prima sbollentati
questo tipo di cottura è salutare perchè non si frigge senza nulla togliere al sapore che è ottimo
avranno il sapore del fritto senza averle fritte

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