Melanzane Ripiene Vegetariane

Melanzane Ripiene Vegetariane

Melanzane Ripiene Vegetariane

E’ vero che ormai le melanzane si vendono tutto l’anno miei cari lettori, ma volete mettere il sapore degli ortaggi maturati al sole con il sapore di quelli in serra…e così ecco a voi le melanzane ripiene vegetariane!

Melanzane Ripiene Vegetariane

Melanzane Ripiene Vegetariane

Melanzane Ripiene Vegetariane

In piena estate l’orto da il meglio di se producendo in abbondanza le melanzane e così vi passo la ricetta delle mie melanzane ripiene vegetariane!

Sono semplici e gustose, quindi vogliamo andare in cucina?

Ingredienti per quattro persone:

Quattro melanzane tonde cicciottelle

Un uovo

Due zucchine

Una carota

Uno scalogno

Sale

Olio extravergine d’oliva

Uno spicchio d’aglio

Una manciata di parmigiano grattugiato

100 grammi di caciocavallo

Qualche crostino sbriciolato o del pane bruschettato frantumato

Melanzane Ripiene Vegetariane

 

Preparazione:

Taglia in due le melanzane per il lungo e pratica dei profondi tagli trasversali incrociati nella mollica e mettile a cuocere in padella anti aderente a fiamma vivace con la parte tagliata sotto. Quando si saranno dorate girale, sala e metti il coperchio abbassando la fiamma. Dopo qualche minuto saranno morbide. Col cucchiaio asporta la parte interna che ripasserai in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio.

Affetta le zucchine e le carote molto sottilmente e ripassa anch’esse in padella con aglio e olio e una presa di sale.

Lascia intiepidire e unisci i crostini sbriciolati, il formaggio e un uovo amalgamando bene.

Lascia riposare il composto per 15 minuti affinchè i crostini si inumidiscano

 

Farcisci le melanzane vuote e rimettile in padella con un filo d’olio extravergine, copri accendi il fornello a fiamma bassa e lascia sciogliere il formaggio.

Non sai quanto son buone finchè non le assaggi…

 

 

Melanzane Ripiene Vegetariane

Melanzane Ripiene Vegetariane

Potrai trovare ricette simili qui

Ti è piaciuta questa ricetta? Ringraziandoti per aver visitato il mio blog ti invito a venire e mettere il tuo ”mi piace” sulla mia fanpage su Facebook!

 

Lascia un commento

You May Also Like

CONSIGLIA Foresta di alberi innevati