Parmigiana Bianca di Cipolle in Vaso Cottura

Parmigiana Bianca di Cipolle in Vaso Cottura

Parmigiana Bianca di Cipolle in Vaso Cottura

Oggi vi presento la mia versione  della Parmigiana Bianca di Cipolle in Vaso Cottura, Ho letto in rete di qualche ricetta simile ma preparata col sugo di pomodoro e così ho voluto personalizzarla anche perchè già le cipolle vanno fritte a parte, poi se viene usato anche il sugo già cotto a parte si perde lo scopo della vaso cottura, non vi pare?

Parmigiana Bianca di Cipolle in Vaso Cottura

Parmigiana Bianca di Cipolle in Vaso Cottura

Ma voi quando vi fanno un regalo lo usate? O lo chiudete in un cassetto o magari lo riciclate regalandolo a sua volta a qualcun’altro? Questo non succederà mai se in regalo avete ricevuto, come me, i vasetti per la vasocottura di Luigi Bormioli, fantastici!!!

Parmigiana Bianca di Cipolle in Vaso Cottura

Miei cari lettori, dovete sapere che nella zona dove abitavo in Campania, a Montoro Inferiore viene coltivata una particolare cipolla, la cipolla ramata, e avendo avuto il piacere e il privilegio di mangiarla posso dire che per la mia ricetta sia ideale la cipolla ramata, perfetta perchè ha un sapore dolce, delicato e avvolgente, ora purtroppo vivendo lontano ci dobbiamo accontentare…andrà benissimo anche una cipolla dorata giovane perchè le cipolle più invecchiano e più il loro sapore diventa pungente. La cottura però le rende comunque più dolci e delicate.

 

Vi va di conoscere gli ingredienti per preparare la Parmigiana Bianca di Cipolle in Vaso Cottura?

Per ogni vasetto:

  • Tre fette di cipolla del diametro della grandezza del vasetto che userete.
  • Un uovo
  • una manciata di pangrattato o semola
  • Tre fette di scamorzina
  • Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • sale
  • basilico
  • Olio extra vergine di oliva
Parmigiana Bianca di Cipolle in Vaso Cottura

Parmigiana Bianca di Cipolle in Vaso Cottura

Parmigiana Bianca di Cipolle in Vaso Cottura

Parmigiana Bianca di Cipolle in Vaso Cottura

Ecco come preparare la Parmigiana Bianca di Cipolle in Vaso Cottura!

  1. Affetta la cipolla senza però sfogliare gli anelli in modo che rimangano concentrici allo spessore di mezzo centimetro.
  2. Passa le fette di cipolla prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggile per un minuto in padella con  un filo d’olio facendole solo dorare in superficie da ambo i lati a fiamma vivace per insaporirle perchè continueranno la cottura in vasetto.
  3. Salale e disponile nei vasetti alternandole alla scamorzina affettata sottilmente, al basilico e al parmigiano irrorando gli strati con un filo d’olio.
  4. Riempi il vasetto solo a metà per permettere una cottura uniforme e chiudi il vasetto con tappo e guarnizione.
  5. Metti i vasetti in una casseruola, riempi d’acqua fino al livello del contenuto senza coprire d’acqua i vasetti, copri la casseruola col coperchio e cuoci a bagnomaria per 7′.
  6. Per la cottura in microonde le istruzioni dicono che la leva di metallo va tolta e si poggia sul vasetto dall’orlo ben pulito solo il coperchio con la guarnizione e poi si formerà il sottovuoto raffreddandosi. Il vasetto così rimane chiuso ermeticamente. Si consiglia di lasciar riposare il vasetto per 15′ prima di aprire perchè la cottura continua e anche per evitare scottature. Per aprire basta tirare la linguetta. Cottura 3′ a 350 W

Grazie signor Luigi Bormioli

Queste preparazioni si possono anche conservare per vari giorni in frigo e riscaldarle al momento di servire!

Per la variante al pomodoro io invece del sugo opterei per fette di pomodoro crudo che renderà la parmigiana fresca e leggera visto che abbiamo già le cipolle fritte che la rendono bella saporita!

Parmigiana Bianca di Cipolle in Vaso Cottura

Parmigiana Bianca di Cipolle in Vaso Cottura

Seguiranno altre ricette in vaso cottura come questa

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2 Comments

  1. Molto ma molto originale e sfiziosa !!!
    Non ho mai usato questo metodo di cottura

    1. bricioledidolcezza

      Claudia, non sai cosa ti perdi…è davvero gustosa, provaci e vedrai!
      Ti abbraccioooooooo

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